அதிக கால்சியத்துடன் காணப்படும் துருக்கிய பிஸ்தாக்கள்; காரணம் என்ன?

உலகிலேயே அதிக பிஸ்தா ஈரானில் தான் உள்ளது. அமெரிக்கா, சிரியா, துருக்கி, சீனா ஆகிய நாடுகளும் பிஸ்தா பயிரிடுகின்றன, என்றபோதிலும் ஈரானில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பிஸ்தாவில் தான் அதிக லினோலிக் அமிலம் உள்ளது என கூறப்படுகிறது.

அதே நேரத்தில் துருக்கிய பிஸ்தா அதிக கால்சியம் கொண்டுள்ளது எனவும் தெரிவிக்கப்படுகிறது. பிஸ்தாக்களில் மற்ற கொட்டைகளை விட குறைந்த அளவு கொழுப்பு உள்ளது. எனவே இது மற்ற கொட்டைகளை விட அதிக சத்தானதாக கருதப்படுகிறது. இதில் கலோரி உட்கொள்வது முந்திரி, பாதாம் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகளை விடவும் குறைவு. இதில் பொட்டாசியம், வைட்டமின் கே, வைட்டமின் பி 6, வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றுடன் ஏராளமான பைட்டோ கெமிக்கல்கள் உள்ளன.
 
கொட்டைகள் பல பயன்பாடுகளைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளன. குறிப்பாக நாம் பயன்படுத்தப்படும் பிஸ்தாவைப் பற்றி பேசுகையில், பிஸ்தா குல்பி, பிஸ்தா பாதாம் பால், பிஸ்தா இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளை தயாரிப்பதில் இது நிறைய பயன்படுத்தப்படுகிறது. 

இந்த பிஸ்தா கொட்டைகள் மிகவும் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஒரு நல்ல ஆற்றல் மூலமாகும். இவற்றில், சிலவற்றில் கலோரிகள் மிக அதிகமாகவும், சிலவற்றில் மிகக் குறைவாகவும் உள்ளன. ஒரு புதிய பகுப்பாய்வு, பிஸ்தாவை ஒரு புரதச்சத்து நிறைந்ததாக மட்டும் கருத முடியாது, அதே சமயம் இது 'முழு புரதத்தின்' மூலமாகக் கருதப்படுகிறது, குறிப்பாக விலங்குகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட புரதங்களிலிருந்து தாவரத்திலிருந்து பெறப்பட்ட புரதங்களை ஏற்க விரும்புவோருகானது என தெரிவிக்கிறது.

கலிபோர்னியாவில் நடந்த அமெரிக்க பிஸ்தா வளர்ப்பாளர்கள் ஆண்டு மாநாட்டில் இதுதொடர்பான முன்னோட்டம் சென்றுள்ளது. இதில் "அமெரிக்காவில், வறுத்த பிஸ்தாக்கள் பொதுவாக 'முழுமையான புரதங்களாக' வளர்க்கப்படுகின்றன, அதாவது அவை சோல் போன்ற பிஸ்தா புரதங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை சேர்க்கப்பட்டுள்ளன சைவ உணவு உண்பவர்களில் மிகவும் பிரபலமான சோயாபீன்களின் வரிசையில் உள்ளது என குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. 

அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் பிஸ்தா ஒரு முழுமையான புரதம் என்று அறிக்கை கூறுகிறது. FDA படி, ஒரு முழுமையான புரதம் "அனைத்தையும் கொண்டிருக்கும் அதேவேளையில் தேவையான அளவு அமினோ அமிலங்கள் கொண்டிருக்கும்" என கூறப்படுகிறது.