सावधान! चुकीच्या पद्धतीने डाळ खात असाल तर होतील 'हे' गंभीर आजार

Soal Health Benefits : भारतीय स्वयंपाकघरात असे काही खाद्यपदार्थ आहेत, जे सहसा प्रत्येक घरात दररोज तयार केले जातात. जसे की डाळ... भारतीय जेवण डाळीशिवाय अपूर्ण आहे. मसूर बनवण्याची प्रत्येकाची स्वतःची पद्धत आहे, परंतु सहसा लोक प्रेशर कुकरमध्ये मसूर शिजवतात. डाळ अनेकदा कुकरमधून बाहेर येते आणि कधीकधी ती नीट शिजत नाही. मात्र डाळ पूर्ण शिजली नसेल तर आरोग्यासाठी घातक ठरु शकते. (Soaking pulses before cooking and how much time dal need to be soal health benefits )

डाळी, कडधान्ये भिजत आणि मोड आणणे गरजेचे आहे.. अनेकदा घाईत असल्यावर दुसऱ्या दिवशी सकाळी काय करायचे असा प्रश्न पडतो. घरात दुसरी भाजी नसेल तर मूग, चवळी किंवा मसूर यांसारखे कडक धान्य रात्री भिजत घालतो आणि दुसऱ्या दिवशी त्याची उसळ करतो.. डाळी किंवा शेंगा याममध्ये प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे भरपूर प्रमाणात असतात. पण शरीरातील एमिनो अॅसिड्स टिकवून ठेवणे तुम्हाला वाटते तितके सोपे नाही. धान्य किंवा धान्य पचण्याची प्रक्रिया पूर्ण झाली नाही तर गॅस, अपचन आदी तक्रारी होतात. त्यामुळे योग्यत्याप्रकारे कडधाने भिजवून किंवा मोड आणूनच त्याचा जेवणाच वापर करा. 

तसेच कडधान्यांच्या उसळी नुसत्या खाऊन उपयोग नाही. त्यासोबत धान्यांचे प्रमाण योग्य असणे देखील गरजेचे आहे. उसळीसोबत पोळी, भाकरी किंवा भात खाणे आवश्यक आहे. दोघांच्या आहाराचा दर्जा योग्य असेल तर ते आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. धान्यातील महत्त्वाच्या पौष्टिक घटकांमुळे कडधान्ये किंवा धान्ये व्यवस्थित पचतात आणि शरीराला आवश्यक पोषणमूल्ये मिळण्यास मदत होते. त्यामुळे तुम्ही लवकर प्रौढ होत नाही, तुमची हाडे मजबूत होतात आणि तुमची प्रतिकारशक्ती चांगली असते.

भारतात अनेक प्रकारची कडधान्ये आणि कडधान्ये पाहायला मिळतात. आपल्या आहारात यापैकी जास्तीत जास्त प्रकार समाविष्ट करण्याचा प्रयत्न करा. ज्यामुळे तुम्हाला सर्व प्रकारचे पौष्टिक घटक मिळण्यास मदत होईल. तसेच, आपण वेगवेगळ्या प्रकारात खाऊ शकतो, त्या सगळ्या प्रकारांचा आहारात समावेश केला पाहिजे. भारतात 65 हजार डाळी आणि वेगवेगळ्या प्रकारच्या शेंगा मिळतील. तुम्ही आठवड्यातून किमान 5 गोष्टींचा समावेश करू शकता. यामध्ये लाडू, डोसा, इडली, पापड, लोणची, हलवा, डाळ असे वेगवेगळे पदार्थ बनवता येतात.

 

(Disclaimer: वरील माहिती सामान्य ज्ञानावर आधारित आहे. दैनंदिन आयुष्यात याचा वापर करायचा झाल्यास तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.)