 "पनीर भटूरे रेसिपी")
Paneer Bhatura Recipe: अक्सर देखा जाता है कि दिवाली के दिन ज्यादातर लोग चटपटे पकवान खाना ही पसंद करते हैं. ज्यादातर घरों में पूरी और सब्जी बनाने का चलन है. धनतेरस से लगातार दिवाली तक पूरी खा-खाकर बोर हो जाते हैं. अगर इस दिवाली पूरी सब्जी से हटकर कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो पनीर भटूरे बना सकते हैं. पनीर भटूरे का टेस्ट आम छोले भटूरे से एकदम अलग लगता है. पनीर भटूरे बनाना भी बेहद आसान है. चलिए जानते हैं हलवाई की तरह पनीर भटूरे बनाने की आसान रेसिपी.
पनीर भटूरे
प्लेन भटूरे के बजाय पनीर भटूरे खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं लेकिन बनाते वक्त होता यह है कि स्टफिंग की वजह से भटूरे फट जाते हैं. अगर सही तरीका मालूम हो तो हलवाइयों की तरह क्रिस्पी और स्वादिष्ट भटूरे बना सकते हैं.
पनीर भटूरे की रेसिपी
- सबसे पहले सादा भटूरे की तरह भटूरे का आटा तैयार कर लें. इसके लिए मैदे में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाएं. अब इसमें तेल डाल कर अच्छे से मोयन लगा लें. मैदे में दही डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूथ लें. पानी कम डालना है ताकि आटा सख्त रहे. भटूरे का आटा 6-7 घंटे तक एक कपड़े से ढक कर रख दें.
- पनीर को कद्दूकस कर लें. अब इसमें लाल मिर्च, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, जीरा पाउडर, नमक, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और थोड़ा सा मैदा मिलाकर स्टफिंग तैयार कर लें. स्टफिंग में मैदा मिलाने से पनीर सूख जाता है और भटूरे फटने का डर नहीं रहता है.
- आटे की लोइयां तोड़ लें और रोटी बेलकर तैयार करें अब इस पर स्टफिंग बिछाएं और मैदे की दूसरी रोटी डालकर उससे ढक दें. दोनों को साथ रख कर बेलें. धीरे-धीरे से बेलें ताकि भटूरा न फटे.
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. अब उसमें भटूरा डालकर तल लें. क्रिस्पी भटूरों को छोले की सब्जी के साथ परोस सकते हैं. पनीर भटूरे पहले से ही मसालेदार हैं इन्हें बिना सब्जी के भी खा सकते हैं.
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