લોકો કેમ નથી ખાતા કડવા કારેલાનું શાક, જાણો કેમ હોય આટલા કડવા હોય છે કારેલા

કારેલાનો સ્વાદ ખૂબ જ કડવો હોય છે. મોટાભાગના લોકોને કારેલાનું શાક ગમતું નથી, પરંતુ કેટલાક લોકોને કારેલાનું શાક ખૂબ ગમે છે. દરેક વ્યક્તિને લાગે છે કે દરેક વસ્તુનો પોતાનો સ્વાદ હોય છે. કારેલાનું પણ એવું જ છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે કારેલા આટલા કડવા કેમ હોય છે અને આટલું કડવું હોવા છતાં તેનો શાકમાં સમાવેશ કેવી રીતે થયો? ચાલો આ આર્ટિકલ દ્વારા જાણીએ...

કારેલા એક એવું શાક છે જે કડવું હોવા છતાં ખૂબ જ ખાવામાં આવે છે. કારેલા લોહીને શુદ્ધ કરે છે, વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, નબળાઈ દૂર કરે છે અને હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે. વેલા પર ઉગાડવામાં આવતી આ એકમાત્ર એવી શાકભાજી હશે, જેનો મૂળ સ્વાદ કડવો હોય છે, કારણ કે વેલા પર ઉગતી શાકભાજી જેમ કે દૂધી, તુરિયા, કાકડી વગેરે કડવી નીકળે છે, તો તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી.

કારેલા સ્વાસ્થ્ય માટે ભરપૂર હોવાને કારણે લોકો તેનું શાક બનાવે છે અને તેને પસંદ ન હોવા છતાં ખાય છે. તેની પાછળનું કારણ તેમાં હાજર સ્વાસ્થ્યથી ભરપૂર ગુણ હોવાનું કહેવાય છે. કારેલાને ખાસ કરીને પેટ માટે ફાયદાકારક કહેવાય છે. તે જ સમયે, કારેલા પ્રેમીઓ દ્વારા એવી દલીલ કરવામાં આવે છે કે જો તે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો શાકભાજીનો સ્વાદ બિલકુલ કડવો લાગતો નથી.

કારેલા ઘણા રંગો અને કદમાં આવે છે. ઋતુ પ્રમાણે તેનું કદ અને લંબાઈ બદલાતી રહે છે. ઘણા લોકો તેનું શાક બનાવતી વખતે તેના ઉપરના ભાગને છાલની જેમ કાઢી નાખે છે, કારણ કે આ તે જગ્યા છે જ્યાં કારેલા સૌથી વધુ કડવા હોય છે. એવું કહેવાય છે કે કારેલાની કડવાશ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે. સ્વાદમાં અત્યંત કડવો હોવા છતાં, કારેલાના રસનું સેવન પેટ સંબંધિત રોગોની સારવાર તરીકે પણ કરવામાં આવે છે.

માહિતી અનુસાર, તે ભારતમાં પ્રથમ વખત જોવા મળ્યું ન હતું. તે સૌપ્રથમ આફ્રિકામાં મળી આવ્યું હતું અને ત્યાંથી તે એશિયામાં આવ્યું હતું. ઉનાળામાં આફ્રિકામાં કુંગ શિકારીઓનો આ મુખ્ય ખોરાક હતો. તે સૌ પ્રથમ તેમના વિસ્તારમાં જોવા મળ્યો હતો. સમયની સાથે તેના ફાયદા સમજાતા હોવાથી તે લાંબુ અંતર કાપીને વિદેશમાં પહોંચ્યું.

કારેલામાં મોમોર્ટિસિન નામનું ખાસ ગ્લાયકોસાઇડ નામનું ઝેરી પદાર્થ હોય છે, જેના કારણે તેનો સ્વાદ કડવો હોય છે. જો કે, આ જ તત્વો આપણા શરીરને સ્વાસ્થ્ય લાભ પ્રદાન કરે છે. આ પેટમાં પાચન રસના સ્ત્રાવને સક્રિય કરીને પાચનમાં સુધારો કરે છે. તેનાથી ગેસ જેવી સમસ્યામાંથી પણ રાહત મળે છે.

કારેલામાં પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ, ફેટ, ફાઇબર, વિટામીન A, B1 B2, C, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, ઝીંક અને પોટેશિયમ જેવા પોષક તત્વો મળી આવે છે. આ પોષક તત્વો પેટના કીડા અને પેટમાં જમા થયેલા બિનજરૂરી તત્વોને દૂર કરવામાં મદદરૂપ થાય છે.