આ ભારતીય ચોખાની છે દુનિયા દીવાની, વિશ્વના શ્રેષ્ઠ ચોખાની યાદીમાં છે અવ્વલ નંબર

ચોખાની ઘણી બધી જાતો હોવા છતાં, બાસમતીને હજુ પણ સ્ટેટસ સિમ્બોલ તરીકે જોવામાં આવે છે. જો કે, આજકાલ તેનો ઉપયોગ દરેક સમૃદ્ધ ભારતીય પરિવારોમાં થાય છે, પરંતુ તે માત્ર દેશમાં જ નહીં પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રખ્યાત છે. શું તમે જાણો છો કે બાસમતી ચોખા ક્યાંથી આવ્યા? આજે આપણે જાણીશું બાસમતી ચોખાનો ઈતિહાસ...

ભારતીય ચોખા વિશ્વમાં અવ્વલઃ
ફાઇબરથી સમૃદ્ધ, ભારતીય બાસમતી ચોખા તેની ઉત્તમ સુગંધ, સ્વાદ અને મોટા અનાજ માટે પ્રખ્યાત છે. તમને જાણીને આનંદની સાથે સાથે આશ્ચર્ય પણ થશે કે આ માત્ર ભારતનો જ નહીં પરંતુ વિશ્વનો પણ શ્રેષ્ઠ ચોખા છે. ફૂડ એન્ડ ટ્રાવેલ ગાઈડ ટેસ્ટ એટલાસે 2023-24 માટે વિશ્વના શ્રેષ્ઠ ચોખાની યાદી જાહેર કરી છે, જેમાં બાસમતી ચોખા ટોચ પર છે. આ પછી બીજા સ્થાને ઈટાલીની આર્બોરિયો અને ત્રીજા સ્થાને પોર્ટુગલની કેરોલિના રાઈસ છે.

નિકાસના મામલે ભારત આગળ છેઃ
બાસમતી દરેક જગ્યાએ ભારતીયો માટે ચોખાની પ્રથમ પસંદગી છે. પુલાઓ બનાવવી હોય કે બિરયાની સર્વ કરવી, બાસમતીનો ઉપયોગ ચોખામાંથી બનેલી ખાસ વાનગીઓમાં થાય છે. વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા ઉપરાંત, ભારત સમગ્ર વિશ્વમાં બાસમતી ચોખાનો સપ્લાય કરે છે. તે જ સમયે, તેની ખેતી પાકિસ્તાનમાં પણ થાય છે, પરંતુ નિકાસના મામલે ભારત સૌથી આગળ છે. એક અહેવાલ અનુસાર, ભારત દર વર્ષે બાસમતીની નિકાસ કરીને લગભગ 6.8 અબજ ડોલરની કમાણી કરે છે, જ્યારે પાકિસ્તાન 2.2 અબજ ડોલરની કમાણી કરે છે. ભારત મોટાભાગના બાસમતી ચોખાની નિકાસ સાઉદી અરેબિયા, ઈરાન, ઈરાક, યુએઈ અને યમન જેવા દેશોમાં કરે છે.

બાસમતીનો ઇતિહાસઃ
એવું કહેવાય છે કે તે સંસ્કૃત શબ્દો વાસ અને મયપથી બનેલું છે, જેમાં વાસ એટલે સુગંધ અને મયપ એટલે ઊંડાણ. સાથે જ તેમાં વપરાયેલ મતિ શબ્દનો અર્થ રાણી હોવાનું કહેવાય છે. આ રીતે બાસમતીનો અર્થ થાય છે 'સુગંધની રાણી'. આ ચોખા તેની સુગંધ માટે જાણીતો છે. રસોડામાં રાંધતાની સાથે જ તેની ગંધ આસપાસના લોકો સુધી પહોંચે છે.

ઐતિહાસિક દસ્તાવેજો અનુસાર, પ્રાચીન ભારતમાં પણ બાસમતીની ખેતીના પુરાવા છે. હડપ્પા-મોહેંજોદડોના ખોદકામમાં પણ આનો પુરાવો મળ્યો છે. એવું કહેવાય છે કે જ્યારે પર્સિયન વેપારીઓ વેપાર માટે ભારતમાં આવ્યા ત્યારે તેઓ પોતાની સાથે વિવિધ પ્રકારના સુગંધિત ચોખા લાવ્યા હતા. 1766માં ભારતીય વેપારીઓએ મધ્ય પૂર્વમાં ચોખાની નિકાસ કરી હોવાના ઇતિહાસમાં પુરાવા છે. ભારત ઉપરાંત, તે પાકિસ્તાન અને બાંગ્લાદેશમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે.

બાસમતીના પ્રકારઃ
તેનું સૌથી વધુ ઉત્પાદન ઉત્તર પ્રદેશ, પંજાબ, હરિયાણા, ઉત્તરાખંડ અને જમ્મુ અને કાશ્મીરમાં થાય છે. આપણા દેશમાં બાસમતીની ઘણી જાતો છે, જેમાં 217, 370, 386, પ્રકાર 3 (દેહરાદુની બાસમતી), પંજાબી બાસમતી-1, પુસા બાસમતી-1, કસ્તુરી, હરિયાણા બાસમતી-1, માહી સુગંધ, તરોરી બાસમતી (HBC 19) નો સમાવેશ થાય છે. /કરનાલ લોકલ), રણબીર બાસમતીનો સમાવેશ થાય છે.