Gujarati Food : ગુજરાતી ખાણીપીણીની વાત જ કંઈક અલગ છે. હાંડવો, ખાખરા, ખમણ, ઢોકળા, પાતરા, ભજીયા વગેરે જેવા નાસ્તા ગુજરાતની ઓળખ છે. પરંતુ વાત જ્યારે વડોદરાની ખાણીપીણી આવે ત્યારે અહીંનો સ્વાદ સાવ અલગ પડે છે. વડોદરાની ખાણીપીણી એટલે સેવ ઉસળ. સેવઉસળ એ વડોદરાની ઓળખ બની ગઈ છે. અહી ગલીએ ગલીએ નાંકે નાંકે સેવ ઉસળની લારીઓ પર ભીડ જામેલી હોય છે. સેવ ઉસળમાં સૌથી વધુ મહત્વની હોય છે, તેની તરી. જો તરી ટેસ્ટી ન હોય તો સ્વાદ બગડી જાય. ત્યારે જો તમે ચોસામાં તીખી તમતમટી સેવ ઉસળ ઘરે જ બનાવવા માંગો છો તો તમે આ રેસિપી ટ્રાય કરી શકો છો. સ્વાદિષ્ટ સેવ ઉસળ માટે પરફેક્ટ માપ હોવો જરૂરી છે. તેમજ સેવ તરી પણ યોગ્ય રીતે બનવી જોઈએ. તેથી આ રહી વડોદરાનું પ્રખ્યાત સેવ ઉસળ બનાવવાની પરફેક્ટ માપ સાથેની રીત.
સેવ ઉસળ બનાવવા જરૂરી સામગ્રી
સફેદ વટાણા ૧ કપ, તેલ ૪-૫ ચમચા, ૩-૪ ડુંગળીની પેસ્ટ, આદુ લસણની પેસ્ટ ૨ ચમચા, સેવ ઉસળનો ગરમ મસાલો ૧ ચમચી, હળદર પાઉડર ૧/૨ ચમચી, લીલી ડુંગળી સુધારેલી ૨-૩ નંગ, લાલ મરચું પાઉડર ૧ ચમચી, ધાણજીરૂ પાઉડર ૧ ચમચી, ૨ નંગ ટામેટાની પેસ્ટ, મીઠું ૧/૨ ચમચી
ઉસળની તરી બનાવવા જરૂરી સામગ્રી
તેલ ૪-૫ ચમચા, આદુ લસણની પેસ્ટ ૨ ચમચા, ડુંગળીની પેસ્ટ ૧ ચમચી, લાલ મરચું પાઉડર ૧ ચમચી, તીખું લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ચમચી, હળદર પાઉડર ૧/૨ ચમચી, મીઠું ૧/૨ ચમચી, સેવ ઉસળનો ગરમ મસાલો ૧/૨ ચમચી, ટામેટાની પેસ્ટ ૨ ચમચી
અમિત શાહે જાહેરમાં ગુજરાતના કડવા પાટીદાર સમાજ માટે કહી મોટી વાત
સેવ તરીની તૈયારી માટે સામગ્રી
જાડી સેવ ૫૦ ગ્રામ, લીલી ડુંગળી સુધારેલી ૧ નંગ, ૧/૨ ચમચી સેવ ઉસળનો ગરમ મસાલો, તરી ૨ ચમચી, ૧/૨ લીંબુ નો રસ
આ રીતે બનાવો ટેસ્ટી સેવ ઉસળ
પતિએ પત્નીની લાશ ડ્રમમાં ભરીને માતાજીનો પૂજાપાનો સામાન કહીને ચાર મજૂરો પાસેથી ઉઠાવી
તરી બનાવવાની રીત
તરી બનાવવા માટે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં આદુ લસણની પેસ્ટ નાંખી ધીમા તાપે શેકો. પછી તેમાં ડુંગળીની પેસ્ટ નાંખી શેકો. પછી તેમાં લાલ મરચું પાવડર અને દીકુ લાલ મરચું પાવડર હળદર પાવડર સેવ ઉસળ ગરમ મસાલો, મીઠું અને ૧-૨ ચમચી પાણી નાખી મિક્સ કરો. હવે તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ નાખી તેને ઢાંકીને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી ચડવા દો. તરી તૈયાર છે.
સેવ ઉસળનો મુખ્ય સ્વાદ તેની તરીથી આવે છે. તેથી તરી વગર સેવ ઉસળ ખાવાનો ટ્રાય ન કરતા, નહિ તો તે ફીક્કી લાગશે.
ગુજરાતમાંથી અચાનક ગાયબ થયેલો વરસાદ ક્યારે આવશે, અંબાલાલ પટેલે આપ્યા આ સંકેત
સમાચાર જગતની પળે પળની માહિતી હવે આંગળીના ટેરવે, તો રાહ કોની જુઓ છો, આજે જ જોડાઈ જાઓ અમારી WhatsApp channel સાથે