ফুচকা, তন্দুরি চিকেন থেকে মাছভাত, ভারতীয় খাবারের ছড়াছড়ি Masterchef Australia তে

ভারতীয় খাবার মানেই তা সুস্বাদু ও স্পাইসি এমনটা মনে করা হলেও, আসলে ভারতীয় খাবার বিশ্বের দরবারে খুবই উল্লেখযোগ্য। একগুচ্ছ  ভারতের ট্র্যাডিশনাল খাবার ছিল MasterChef Australia Season 13 এ। 

ভারতীয়দের বিখ্য়াত লাঞ্চ বক্স সবাই জানেন। বাড়ির মা-বড়দের হাতে তৈরি নিরামিশ টিফিন এবারে MasterChef Australia য় বানানো হয়েছিল। 

Chicken 65 দক্ষিণ ভারতের ঐতিহ্যের খাবার। কথিত রয়েছে, ১৯৬৫ সালে Chennaiএর  Buhari Hotel এ প্রথম এই খাবার তৈরি হয় তাই এই খাবারের নাম Chicken 65। এই খাবারও MasterChef Australia য় বানানো হয়েছিল। 

কথিত রয়েছে বাংলার নবাব সাম্রাজ্যে রেজালা খাওয়ার চল ছিল।  আউধি-মোগল ফ্লেভার্স রয়েছে এই খাবারে, ঘি ও বাদশাহি মশলা দিয়ে তৈরি নবাবি মটন রেজালা। এই খাবারের সঙ্গে পরোটা পরিবেশন কর হযেছিল  MasterChef Australia য়।  

মাছ বাঙালিরা খেতে ভালবাসে কিন্তু Smoked মাছ খেতে অনেকেই ভালোবাসেন, তবে Kishwar Chowdhury  সুদূর Australia তে  কাঁচা পিয়াজ দিয়ে পান্তা ভাত সঙ্গে মাছ ভাজা পরিবেশন করেছিলেন breakfast dish হিসেবে। 

কেরলের অথেনটিক খাবার বানান হয়েছে MasterChef Australia তে। কেরলে পর্তুগিজদের রুট রয়েছে, তাঁদের পছন্দের নারকেল দুধ দিয়ে তৈরি চিংড়ি অথবা যে কোনও মাছ দিয়ে তৈরি মাছের stew । 

MasterChef Australia Season 13 এর ৪৭ নং এপিসোডে, Kishwar ভারতের অন্যতম  frozen dessert বানিয়েছেন। মালাই কুলফি খেতে ছোট থেকে বড় সবাই পছন্দ করেন, Kishwar Chowdhury মালাই কুলফি আইসক্রিম স্টিকে বানিয়েছিলেন। 

Depinder Chhibber এই প্রতিযোগিতায় গাজর, sugar syrup, saffron, cardamom দিয়ে বানিয়েছিলেন Ghevar। 

এই প্রতিযোগিতায় Kishwar Chowdhury  কে ৫রকমের সব্জি দিয়ে খাবার তৈরি করার জন্য়ে বলা হলে, তিনি কলকাতার স্ট্রিট ফুড 'ফুচকা' বানান। তিনি ফুচকা ও সিঙ্গারা বানান সঙ্গে ছিল  tamarind sauce। 

মাছে ভাতে আর শুধু বাঙালিই নয়,  সুদূর Australia তেও মিলছে এই খাবার,  MasterChef Australia Season 13 এ Kishwar Chowdhury  বানালেন মাছের ঝোল।  রুই মাছের সঙ্গে টমাটো কারি ও কড়াইশুটির ভর্তা আর জিরা রাইস দিয়ে পরিবেশন করেছিলেন।