জামাইষষ্ঠী স্পেশাল: কাজু-আমন্ড পোলাও

জামাইষষ্ঠীর আপ্যায়নে পোলাও না হলে কি চলে?

কী কী লাগবে-

বাসমতি চাল-১ কাপ
কড়াইশুঁটি-১/২ কাপ
গাজর কুচি-১ কাপ
কুচনো বিনস-১/২ কাপ
ফুলকপি কুচনো-১/২ কাপ
কাজু-১০টা
কিসমিস-১২টা
আমন্ড-১০টা
গোটা জিরে-১ চামচ
ছোট এলাচ-৪টে
দারচিনি-১/৫ ইঞ্চি
তেজপাতা-২টো
লবঙ্গ-৪টে
গোটা গোলমরিচ-৪টে
ঘি-৫ চামচ
জল-১.৫ কাপ
নুন-স্বাদ মতো

কীভাবে বানাবেন-

একটা প্যানে ২ চামচ ঘি গরম করুন। এর মধ্যে কড়াইশুঁটি, গাজর, বিনস দিয়ে নুন দিয়ে ৩ মিনিট নেড়ে ভেজে নিন। সরিয়ে রাখুন। আবার ওই প্যানেই ১ চামচ ঘি দিয়ে কাজু, কিসমিস ও আমন্ড ২ মিনিট ভেজে নিয়ে নামিয়ে রাখুন। এরপর বাকি ২ চামচ ঘি দিয়ে জিরে, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, গোট গোলমরিচ ফোড়ন দিন। এর মধ্যে বাসমতি চাল দিয়ে ৩ মিনিট ভেজে নিন। নুন দিয়ে সব ভাজা সবজি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। জল দিন, চাপা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট রান্না হতে দিন। ১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে ভাজা কাজু, কিসমিস ও আমন্ড দিন। ১ কাপ জলের জন্য ১/৫ কাপ জল যথেষ্ট। যদি প্রয়োজন পড়ে আরও জল দিতে হবে।