ইদ স্পেশাল: শির খুরমা

কী কী লাগবে-

মাখন-২ টেবিল চামচ
সেমাই-১/৪ কাপ
চিনি-১/২ কাপ
দুধ-৩ কাপ
শুকনো মেওয়া ফল-১/৪ কাপ
কিসমিস-২ টেবিল চামচ
খেজুর-২ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
গোলাপ জল-২ টেবিল চামচ

কীভাবে বানাবেন-

একটা তলা মোটা ডেকচিতে মাখন গরম করে সেমাই দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন। চিনি আর দুধ দিন। যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণ গলে মিশে যায় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। মেওয়া ও কিসমিস মিশিয়ে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন।

এরপর খেজুর, এলাচ গুঁড়ো ও গোলাপ জল মিশিয়ে আরও ২ মিনিট কম আঁচে রাখুন। যদি বেশি ঘন না হয় তাহলে গরম জল মিশিয়ে ভাল করে হালকা নাড়তে থাকুন। আগুন থেকে নামিয়ে গরম বা ঠান্ডা করে বা ফ্রিজে রেখে জমিয়ে যেমন খুশি পরিবেশন করুন। এলাচ গুঁড়ো, মেওয়া দিয়ে পছন্দমতো গার্নিশ করে নিন।